Kışlık konserve yaparken ölüm riski: Bilmeniz gerekenler
Kış hazırlıkları sırasında evde konserve hazırlayan vatandaşları önemli bir uyarı bekliyor. Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, konservelerin uygun şekilde pişirilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Dr. Sarıkaya, botulizm gibi ölümcül hastalıkların riskine karşı vatandaşları bilinçlendirdi.
Elazığ Haber’de yer alan habere göre; Ağustos ayının sonlarıyla birlikte kışlık hazırlıklara başlayan vatandaşlar, taze sebze ve meyveleri konserve ve turşu yaparak saklıyor. Ancak, Dr. Sarıkaya, yanlış yöntemlerle yapılan konservelerin ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti. Yanlış pişirme ve hijyen eksiklikleri, botulizm gibi ciddi hastalıklara neden olabilir.
Dr. Sarıkaya, “Gıdaların uygun süre ve sıcaklıkta pişirilmeden konservelenmesi botulizm gibi ölümcül hastalıklara yol açabilir” diyerek, besinlerin türlerine göre belirli sıcaklıklarda pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Paslı kapaklar ve kötü hijyen koşulları mikrop üremesi riskini artırdığı için dikkatli olunmalıdır.
Konserve Yapımında Hijyen ve Sterilizasyon
Dr. Sarıkaya, cam kavanozların 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmesi gerektiğini ve kapakların her kullanımda yenilenmesi gerektiğini belirtti. “Paslı veya paslanabilir kapaklar mikrop üremesi için uygun ortam sağlar. Bu nedenle ısıya dayanıklı cam kaplar ve paslanmaz kapaklar kullanılmalıdır” dedi.
Botulizm Riski ve Zehirlenme Belirtileri
Botulizm, ‘clostridium botulinum’ bakterisinin toksininden kaynaklanır ve ölümcül sonuçlar doğurabilir. Zehirlenme belirtileri genellikle konserve tüketiminden 12 saat sonra ortaya çıkar. Bu belirtiler arasında bulantı, kusma, çift görme, ishal, kabızlık, tansiyon düşüklüğü ve solunum problemleri bulunur.
Dr. Sarıkaya, bu tür belirtiler görüldüğünde hemen sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini, ayrıca vücutta kaybolan sıvıların yerine konmasının önemine dikkat çekti. “Sağlıklı beslenirken sağlığımızı riske atmamaya özen gösterelim ve hijyen kurallarına azami dikkat edelim” şeklinde uyarıda bulundu.