Kesimden Sonra Doğru İşlemler Önemli Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban etlerinin bozulmaması için kesimden sonra soğuyana kadar bekletilmesi gerektiğini belirtiyor. Yalçındağ, etlerin uygun koşullarda hazırlanması ve muhafaza edilmesi konusunda önemli tavsiyelerde bulunuyor. Etler Nasıl Muhafaza Edilmeli? Yalçındağ’a göre kurban kesimi sırasında hayvanın derisi, iç organları ve ayakları çıkartıldıktan sonra kalan etlerin mümkünse soğuması…
Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban etlerinin bozulmaması için kesimden sonra soğuyana kadar bekletilmesi gerektiğini belirtiyor. Yalçındağ, etlerin uygun koşullarda hazırlanması ve muhafaza edilmesi konusunda önemli tavsiyelerde bulunuyor.
Yalçındağ’a göre kurban kesimi sırasında hayvanın derisi, iç organları ve ayakları çıkartıldıktan sonra kalan etlerin mümkünse soğuması beklenmeli. Eğer bekletme imkanı yoksa, etlerin sıcaklığını kaybetmeden eve götürülmesi gerekiyor. Evde, etlerin bir masanın üzerine serilerek soğuması sağlanmalı ve ardından buzdolabında saklanmalı.
Yalçındağ’a göre, etlerin uygun şekilde parçalanması için kasap dükkanları en doğru adreslerdir. Etlerin lezzetli olması için olgunlaşmaları gerektiğini belirten Yalçındağ, kesim sonrası etlerin iç sıcaklığının 5 ila 6 saat içinde ortam sıcaklığına ulaşması gerektiğini vurguluyor.
Etlerin olgunlaşması için uygun şekilde dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Yalçındağ, kesim sonrası poşet içinde getirilen etlerin en kısa sürede dışarı çıkarılması gerektiğini belirtiyor. Etlerin ambalajlanarak kullanım miktarlarına göre ayrılması ve buzdolabında bekletilmesi gerektiğini ifade ediyor.
